Gordon Dundas over de invloed van sherryvaten op de smaak van whisky
SINT OEDENRODE - Donderdag 15 november 2018
Gordon Dundas van Ian Macleod Distillers is in Nederland voor het International Whisky Festival in Den Haag. Aan de vooravond van het grootste whisky festival van Nederland gaf Gordon een masterclass over de invloed van houten sherryvaten op de smaak van whisky. Hiervoor was hij te gast bij de familie Van Boxmeer in Sint Oedenrode, bekend van de gelijknamige drankenhandel en Whisky en Portshop The Old Pipe.
Whisky meets sherry
Het thema 'whisky meets sherry' werd deze avond ingevuld met de whisky's van
Tamdhu en
Glengoyne. Een groot deel van de smaak van whisky, zo'n 60 tot zelfs 80 procent, ontstaat tijdens jarenlange rijping in vaten van eikenhout.
Welke invloed het gebruik van vaten heeft zie je goed terug bij Glengoyne. Men maakt gebruik van refill en first fill sherryvaten van Europees en Amerikaans eiken, maar er liggen ook first fill Amerikaans eiken bourbon vaten te rijpen in de magazijnen.
De new made spirit is voor iedere whisky gelijk, maar de duur van de rijping en de keuze van de vaten zorgt uiteindelijk voor een enorme diversiteit aan whisky's. Zo heeft de
Glengoyne 15 Years Old gerijpt op first fill bourbon vaten en Europees eiken sherryvaten en de
Glengoyne 21 Years Old heeft volledig gerijpt op sherryvaten.
Mr. Bourbon & Mr. Christmas
Het verschil in smaak werd door Gordon Dundas op interactieve wijze uitgelegd; aan de ene kant van de tafel met gasten zat Mr. Bourbon (Glengoyne 15 YO) en aan de andere kant van de tafel Mr. Christmas (Glengoyne 21 YO). Daartussenin zaten alle andere 'smaken'.
Als toegift kregen de whiskyliefhebbers een bijzondere combinatie te proeven; een glas Glengoyne, gerijpt op solera Palo Cortado vaten met een glas van de 30 jaar oude sherry ernaast. Een geweldige afsluiter van een zeer geslaagde avond!
Wij danken de familie van Boxmeer hartelijk voor de goede zorgen!
Tel
E-mail
